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虾油鸡的做法怎么做虾油鸡如何做虾油鸡

2019-03-13 12:19:18 | 来源: 主食

虾油鸡的做法_怎么做虾油鸡_如何做虾油鸡

虾油鸡的做法简单是沪菜菜谱里的常见菜,不一定要看虾油鸡视频才能学会,但怎么做虾油鸡最好吃,跟着美食菜谱的做法图解来做这道虾油鸡吧

菜系及功效:沪菜菜谱

口味:咸鲜味 工艺:卤

虾油鸡的制作材料:主料:母鸡1750克

调料:盐30克,虾油150克,味精3克,花椒10克,姜5克,黄酒100克,小葱10克

虾油鸡的特色:此菜用虾油卤腌制,鸡肉鲜嫩,香气扑鼻,别具风格。

教您虾油鸡怎么做,如何做虾油鸡才好吃

1. 将活新母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净;

2. 花椒放入纱袋里,把袋口扎好;

3. 锅内放清水2000毫升,在旺火上烧开,放入鸡煮20分钟左右,撇去浮沫,待鸡熟捞出,晾凉;

4. 在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片,在旺火上烧开;

5. 再改用小火烧两分钟,撇净浮沫、放入味精,晾凉后,倒入可以封口的盛器内,成虾油卤;

6. 将鸡分斩成每块125克重的块,浸入虾油卤里;

7. 卤汁要淹没鸡块,把口封好,在春、夏、秋季淹渍一天,冬季浸两天,即可启封食用;

8. 按需要量改切成条块装盘即成。

虾油鸡的制作要诀:1. 锅内放清水,以淹没鸡为准。鸡要煮熟、煮透;

2. 鸡浸入虾卤里,把口封好,防止虾油跑味。

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